Eine Kürbissuppe gehört zu den Klassikern der Herbstküche. Sie wärmt von innen, ist einfach zuzubereiten und bringt mit ihrem leuchtenden Orange echte Wohlfühlstimmung auf den Tisch. Durch die Kombination von Kürbis, Gewürzen und einem Hauch Sahne oder Kokosmilch entsteht ein cremiger Genuss, der sich vielseitig variieren lässt. Hier verrate ich mein Rezept:

Rezeptur (für 4 Portionen)

- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 große Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 Kartoffeln
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Öl oder Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Muskat
Optional: Kürbiskerne, Kürbiskernöl, frische Kräuter

Zuerst wird der Kürbis gründlich gewaschen, halbiert, entkernt und in Stücke geschnitten. Bei einem Hokkaido-Kürbis ist das Schälen nicht notwendig. Ich entferne nur die harten, hellen Liegestellen. Anschließend werden die Zwiebel, die Möhren, die Kartoffeln und der Ingwer in kleine Würfel geschnitten. In einem großen Topf erhitzt man etwas Öl oder Butter und dünstet die Zwiebel glasig an. Danach kommen der Kürbis, die Möhren, die Kartoffeln und der Ingwer hinzu, die kurz mit angebraten werden. Im nächsten Schritt wird das Gemüse mit der Gemüsebrühe abgelöscht und etwa 20 Minuten gekocht, bis alles weich ist. Dann püriert man die Suppe fein und verfeinert sie mit Sahne oder Kokosmilch. Zum Schluss wird die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.

Wer der Suppe eine leicht exotische Note verleihen möchte, kann etwas Curry oder Kurkuma hinzufügen. Besonders cremig wird sie, wenn man etwas mehr Sahne oder Kokosmilch verwendet. Zum Servieren passen geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Crème fraîche oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl hervorragend dazu. Außerdem lässt sich die Suppe sehr gut vorbereiten und einfrieren – ideal für schnelle Herbsttage.