Für mich ist das A und O beim Plätzchenbacken ein nicht klebender Teig – nur so macht das Ausrollen und Ausstechen richtig Spaß. Gemeinsam mit den Kindern zu backen ist für mich jedes Jahr ein Highlight, und ich bin stolz darauf, diese Tradition weiterzugeben. Ich bin’s, Melli von der Meetingpoint-Redaktion, und hier verrate ich euch mein Plätzchenteig-Rezept, das wirklich immer gelingt.

Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter (in Stückchen)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz

Alle Zutaten werden zügig mit kühlen Händen oder am besten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verknetet. Anschließend formt man den Teig zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und stellt ihn für mindestens 30 bis 60 Minuten kalt, damit er fest wird und nicht klebt. Nach dem Ruhen wird der Teig leicht mit Mehl bestäubt und auf einer ebenfalls leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz (mit Mehl einreiben) ausgerollt. Sollte er beim Ausrollen zu warm werden oder kleben, legt man ihn einfach kurz zurück in den Kühlschrank, bis er wieder fester ist. Naschen nicht vergessen!

Jetzt kann der Teig mit den Ausstechern ausgestochen werden. Aus den Reststücken forme ich kleine Kugeln, drücke sie in der Mitte leicht platt oder rolle ein Teigstück wie eine Wurst und ziehe die Enden nach unten – so entstehen kleine Hörnchen.

Bei 180°C und 8-10 Minuten sind sie goldbraun und fertig zum abkühlen.

Für die Zuckerglasur nehme ich Puderzucker und den Saft einer halben Zitrone. Beides vermische ich, bis eine klebrige Masse entsteht. Diese streiche ich dann auf die abgekühlten Plätzchen und verziere sie sofort.

Alternativ kannst du auch Schokolade im Topf schmelzen, dazu ein ganz kleiner Schluck Sahne oder ein Stück Butter geben. Sobald die Schokolade geschmolzen, aber nicht zu flüssig ist, verteile ich sie auf den Plätzchen und kann sie direkt dekorieren.

Drei Extra-Tipps habe ich noch:
Für etwas mehr Stabilität kannst du einen Esslöffel Mehl zusätzlich in den Teig arbeiten, falls er doch einmal leicht kleben sollte. Außerdem lohnt es sich, nur so viel Teig zuzubereiten, dass auch beim zehnten Blech noch Spaß am Backen bleibt – so steht am Ende niemand allein in der Küche. Und beim Verzieren halten wir es meistens klassisch: entweder mit Zuckerglasur und bunter Deko, mit Zitronen- oder Schokoglasur oder ganz „nackig“, ganz ohne alles – so schmecken sie manchmal sogar am besten.

Viel Spaß beim Nachbacken! In der vergangenen Woche haben wir Euch nach der Weihnachtsdeko gefragt – und wir waren etwas überrascht: Die meisten Leser können es kaum abwarten und sind bereits am 1. Advent bereit fürs Weihnachtsfest. Hier das Ergebnis: