Wenn die Tage wärmer werden, steht mir der Sinn nach Küche, die nach Sonne, Urlaub und Meer schmeckt. Ich bin Melli aus der Meetingpoint-Redaktion und teile heute ein echtes Lieblingsrezept für heiße Tage mit euch: einen mediterranen Kritharaki-Salat!

Kritharaki – das sind die kleinen griechischen Nudeln in Reisform –, kombiniert mit knackigem Gemüse, würzigem Feta und einem frischen Dressing. Ich koche diesen Salat privat unheimlich gern. Er ist perfekt für Grillabende oder als fixes Mittagessen für die Pause. Er schmeckt am zweiten Tag durchgezogen nämlich fast noch besser!

Zutaten:
- 250 g Kritharaki-Nudeln
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 rote Paprika (in kleinen Stücken)
- 1 rote Zwiebel (fein gehackt)
- 200 g Feta (gekrümelt oder gewürfelt)
- 1 Glas schwarze Oliven (optional, in Ringen)

Für das Dressing: 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft (oder heller Essig), 1 TL getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker

Zubereitung:
Zuerst werden die Kritharaki-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest gekocht, anschließend abgegossen und mit etwas kaltem Wasser abgeschreckt, damit sie nicht zusammenkleben. Während die Nudeln abkühlen, schnippeln wir das Gemüse: Die Gurke und Paprika werden gewürfelt, die Kirschtomaten halbiert und die rote Zwiebel fein gehackt. Du kannst auch das Gemüse verwenden, was dir am besten schmeckt oder gerade im Kühlschrank ist.

Alles zusammen wandert in eine große Schüssel, gefolgt von den Olivenringen und dem zerbröselten Feta. Für das Dressing verrührt man das Olivenöl mit dem frischen Zitronensaft, dem Oregano sowie Salz und Pfeffer. Das Dressing wird über den Salat gegossen und alles gut miteinander vermengt.

Mellis Tipp: Lasst den Salat vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die mediterranen Aromen perfekt entfalten können. Perfekt für die ganze Familie und der absolute Hit auf jedem Buffet!